喝清酒配什麼？清酒搭餐的風味與平衡

喝清酒配什麼？

這應該是多數人第一次接觸清酒時最常問的問題。
事實上，清酒的世界比想像中更自由。
它不只適合壽司、生魚片，還能完美搭配台菜、起司、甜點或異國料理。
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清酒的魅力，在於它的「包容性」：
溫潤的口感、豐富的鮮味與柔和的酸度，讓它能融入各種風味中—不搶戲，卻能讓每一道菜更有層次。
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清酒的魅力：不只是米釀的酒，更是一種文化
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清酒（Sake）由米、水、麴三大要素釀造而成。
不同於紅白酒的單寧與酸度，清酒以柔和、圓潤、帶旨味的酒體為特色。
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這樣的風味，使它能與料理形成自然平衡。
無論是傳統日本餐桌，還是現代創意料理，
清酒都能成為「味覺之間的橋樑」，而非僅是酒精的存在。
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清酒在餐桌上的角色：平衡與提升
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清酒的功能，用兩個字最能形容：平衡與提升。
它能放大食材中隱藏的鮮味與香氣，
也能在重口味料理後清新味蕾，

讓你每一口都重新體驗料理的層次。

 

例如，淡麗型清酒最適合海鮮與刺身，能凸顯鮮甜；
而濃醇型清酒則能襯托滷味或燒烤的鹹香厚實。

 

✦ 入門推薦 ✦

如果不知道怎麼挑選，淡麗型清酒推薦可從這幾款下手：
秋田酩釀 香氣爛漫 純米大吟釀，富有水果般的華麗香氣和豐富優雅的味道，常用在日本料理店的握壽司搭配。
秋田銘釀 萌稻 純米酒 一穗積，榮獲「適合以葡萄酒杯品飲美味的日本酒大獎」2025年主要部門金獎，喝起來清爽輕盈，尾韻爽口。

濃醇型清酒也推薦兩款給大家嘗試：
六花 杜來 特別純米酒，充滿優雅的花果香氣，口感溫和且滑順，冷飲到微溫都適合~
秋田銘釀 生酛特釀酒，榮獲「全國燗酒競賽」2023 ​ 特殊溫燗部門 最高金獎肯定，擁有豐滿的美味和強烈的酒體，冷飲到熱飲皆適合。

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清酒能融入每一餐，不只是日本料理。它的溫潤與鮮味，讓餐桌變得更完整。
從今天起，為你的料理倒上一杯清酒，感受那份「不搶戲卻動人」的平衡。

延伸資料: JSS餐酒搭配