第一次喝清酒就上手：清酒釀造工藝的細節

釀造酒 vs 蒸餾酒：清酒的位置
當我們一般談到酒的時候，其實可以分成兩大類：釀造酒與蒸餾酒。
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釀造酒：

由水果或穀物發酵而成，例如葡萄酒與清酒。

由於酵母在酒精濃度超過 12% 左右時就會受到限制，因此這類酒精濃度通常偏低，喝起來更柔和。
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蒸餾酒：

是將釀造酒再經過蒸餾而得，例如白蘭地、威士忌，酒精濃度更高，風格鮮明而強烈。
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清酒是米發酵而成的，正屬於釀造酒，它和葡萄酒一樣，都能展現原料的特性，但在風味與工藝上自成一格。