青森蘋果王國的紅色奇蹟！這支「紅心蘋果」白蘭地顛覆你的味覺想像

對蘋果白蘭地有興趣的人，多半知道法國卡爾瓦多斯（Calvados）的大名。但若問起日本本土有沒有值得認真對待的蘋果白蘭地，MOHODORI 蒸餾研究所的 LOVEVADOS 系列，絕對是近年最值得注意的存在。

青森，日本蘋果王國

青森縣是日本蘋果產量最大的縣份，佔全國總產量約六成，坐擁「日本蘋果王國」的美譽。這裡的氣候條件得天獨厚：夏季日照充足、冬季嚴寒，晝夜溫差大，讓蘋果在充分的時間裡緩慢積累甜度與香氣。

青森蘋果的主要品種琳瑯滿目，各有個性：

富士（Fuji）：日本最具代表性的品種，甜度高、果汁豐富、耐儲藏。秋季採收後放入保鮮冷藏倉庫保持脆度與鮮度，市面上能持續販售至隔年夏天。作為日本產量最高的蘋果品種，青森富士以扎實的口感與均衡甜酸著稱。
津輕（Tsugaru）：屬夏末早生品種，紅色外表上有著鮮紅色條紋。果皮薄、甜味清爽，水分多，是青森蘋果季的先鋒，也是許多人夏日記憶中蘋果的味道。
王林（Ourin）：以黃綠色果皮與濃郁甜香為標誌，成熟時會出現被稱作「果點」的褐色斑點。糖度高、香氣奔放，有綿密細緻的口感，被稱為「蘋果之王」，幾乎不帶酸味，特別受到喜愛甜口風味者青睞。
紅玉（Kougyoku）：酸味鮮明清爽、香氣獨特，是製作蘋果派與果醬的經典首選（台灣知名的微熱山丘便是使用青森紅玉蘋果來製作蘋果酥）。因其高酸度受到釀酒師的重視，認為能帶來更有層次的發酵風味，市面上也常見使用紅玉釀造的蘋果酒。
陸奧（Mutsu）：果形碩大飽滿，果肉較鬆軟、甜中帶酸，果汁多。套袋栽培的陸奧呈現桃紅色帶粉嫩感，又被稱作「草莓蘋果」，是青森育種技術的代表成果，送禮大方討喜。

然而，在這些耳熟能詳的品種之外，青森還藏著一顆鮮為人知的稀世珍寶。

珍稀的原生紅寶石—御所川原蘋果

Photo credit_五所川原市觀光協會

「御所川原」（Goshogawara）是產自青森縣五所川原市的珍稀原生品種。有別於一般蘋果，它從果皮到果肉皆呈現鮮豔的寶石紅。這種充滿個性的果實，富含高於常規蘋果數倍的多酚與膳食纖維，且即使經過加熱處理，迷人的紅色仍能完好保持。

然而，其與生俱來的強烈酸味與澀味，讓它長期在鮮食市場中扮演著邊緣角色。直到遇見了 MOHODORI 蒸餾研究所。

匠人們看見了這款果實被隱藏的潛力。別人眼中的酸澀難以入喉，在 MOHODORI 眼中，卻是提煉醇厚風味最完美的靈魂基底。我們深信，每一種果實都有其發光的姿態。透過悉心鑽研的蒸餾工藝，MOHODORI 將「御所川原」隱藏的潛能徹底激活，蒸餾出令人驚豔的香氣與口感。

LOVEVADOS Bruce 黃昏—為稀有蘋果量身打造的白蘭地

「BRUCE」這個名字，蘊含著品牌跨越洋流的致敬與創新。它是 Brandy（白蘭地）與 Juice（果汁）的巧妙結合，靈感源自於匠人赴美深造時的啟蒙蒸餾所。帶著對美式工藝的嚮往與傳承的約定，MOHODORI 取得授權，將這份跨國界的釀酒熱情，在青森的土地上重新生根。

紅心與木桶的交響，釀出琥珀色的甘醇

Bruce 黃昏的製作方式有著相當的複雜度：先將橡木桶與相思木桶新桶熟成的白蘭地，與充滿蘋果風味的白色白蘭地調和，再加入富含多酚的五所川原紅心蘋果汁，最後於日本產山葡萄酒舊木桶中費時六個月慢慢熟成。

兩種桶型的熟成白蘭地帶來結構與深度，山葡萄酒舊桶賦予微妙的果香層次，紅心蘋果汁則是畫龍點睛之筆——它的高多酚與鮮明酸味，讓整體風味更立體、更有辨識度。

香氣上展現蘋果、香草與蜂蜜的氣息，入口則有蘋果、焦糖、微酸與適中甜味的多層次表現，酒精濃度為 38 度，容量 250ml。適合純飲感受完整風味，也可加冰塊或以 1:1 比例搭配氣泡水，餐搭推薦堅果、熟成起士或卡布里沙拉。

台灣僅 180 瓶的珍稀邂逅

酒標上那抹迷人的色彩，描繪的正是津輕平原上、岩木山迎來黃昏（たそがれ）的魔幻時刻。當琥珀色的白蘭地染上紅心蘋果的深紅，宛如將津輕的夕陽霞光收入杯中。

Bruce 黃昏全球限量 800 瓶，台灣僅分到 180 瓶。每年蘋果收成受諸多因素影響，每一批次的風味也因此各有不同。這種不可複製性的風土感，正是酒之所以迷人與特別之處。

化身守護產業的夜行者：MOHODORI 的命名與願景

在津輕方言中，「MOHODORI」是「貓頭鷹」的意思。在蘋果園的自然生態系裡，貓頭鷹會精準捕食那些啃咬果樹的日本田鼠，長期以來都是保護蘋果樹免受侵害的關鍵角色。蒸餾所特別以此命名，正是懷抱著宛如貓頭鷹般「在黑夜中堅定守護津輕蘋果農家與產業」的深刻願景。

近年來，由於從業人員不足與人口老化，青森縣這片引以為傲的蘋果園正面臨產量逐漸減少的危機。為了不讓這份美好的風土消逝，MOHODORI 蒸餾研究所應運而生。匠人們全心與農民站在一起，希望透過創造如「BRUCE 黃昏」這般頂級的蘋果白蘭地，為在地蘋果賦予全新價值；並藉由品飲體驗，讓更多人接觸並支持這項珍貴的產業文化。

熱愛青森蘋果的你，不妨也試試看 MOHODORI 青森特有種紅心蘋果釀造的蘋果白蘭地。